Здесь другой механизм потенциального заражения. Рыбу едят руками. Сама рыба может быть очень качественной и свежей, от проверенного годами частного производителя и даже изготовленная по предварительному индивидуальному заказу. Но рыбу разделывают и едят руками. Что увеличивает риск занести инфекцию в свой и своих сотрапезников организмы.
UPD: в моей реплике речь идет об абстрактном городе, в который зашел неопределенный теплоход все-равно какой круизной компании в каком-то случайно взятом рейсе.