Готовим сами, а так же теплоходные блюда в домашнем исполнении

[Irinka]

Теперь второй рецепт. От Антона Прокофьева.


Но тут всё чуть сложнее.
Сначала чистилась морковь и картошка.
Режется лук.




Лук пассировался в небольшом количестве масла.




Морковь и картошка резались мелкими кусочками и потом варилась. Причем это всё варилось в той же кастрюльке где и лук.


Варилось на простой воде, хотя можно и на овощном бульоне.

Вот уже почти готово!



Пока варятся овощи, то надо сделать сальсу.
Сам процесс я упустила.

Но принцип таков.
Пучок кинзы мелко режется.
Желтый и красный перец,так же мелко режется на кубики. Красный лук (свежий, не пассированный).
Всё перемешивается. Главный акцент тут - кинза. Можно чуть подперчить.

Овощи готовы. И их надо перемолоть блендером.


До полного пюрирования.


Для аромата нужна большая щепотка цедры апельсина.
И для самого супа нужен стакан апельсинового сока.

В готовое пюре влить сок. И немного нагреть. Не кипятить, так как все полезные витамины из свежего сока при кипячении исчезнут. Туда же добавить и цедру.


Шеф-повар разливает суп-пюре по тарелкам и в каждую порцию кладет ложку сальсы.


В каждую порцию по столовой ложке кокосового молока.


И получился вот такой вкусный супчик!


Честно. Не ожидала что вареная морковь и апельсин и плюс кинза дадут такой вкус. Причем кинзу я не люблю, но в таком супе, хоть её и было много, она почему то не чувствовалась. Аромат был, а вот сам привкус скорее всего перебивал апельсин.

[Irinka]

А потом было голосование. Всем раздали флажки (Радио Дача). И у кого из шеф-поваров будет больше флажков - тот и победил.
Хоть суп и понравился мы со Светой отдали свои голоса, ну и флажки, за салат из перловки.


Флажков было много.... и стаканчик никак не хотел их всех держать.


Решение проблемы нашлось быстро! Рядом был кувшин из под воды - туда и поместил Сергей свои флажки.


В ожидании решения.


У Антона Прокофьева - 11 голосов.


Теперь подсчет флажков у Сергея Леонова.


И ведь надо же... Тоже 11 голосов.

Победила дружба!


Но вот как они делить приз - чемодан делить будут.....


Ну и конечно от "Радио Дача" шеф-поварам вручили футболки.


Напоследок поздравления с 8 марта и ещё раз рассказ про рецепты сегодняшних блюд.




Салатик с перловкой.


Ну а мы сытые и довольные пошли... нет не домой, а в магазин. Прикупить некоторые продукты для салатика.

[корсар]

Это было у нас на речном? Жаль, совершенно не знал! Спасибо за фото!

[Irinka]

Это было у нас на речном?

Да. Подглядела программу на сайте моспарк: http://mosparks.ru/articles/novosti/...t-zhenshchina/
Там правда и парк Северное Тушино и наш на Речном - Дружба. Но разобраться что и где не проблема.

[корсар]

Как у нас плохо дело с рекламой! Не знаем что творится под носом! Молю бога что бы кто то взялся за Речной. А какой вокзал был лет сорок назад! На причалах не пропихнуться, везде гуляют семья с детьми! А кафе грибки!! Сардельки с горошком! Сколько теплоходов стояло у причала!.......... Всем чистой воды!

[Jameson]

Сергей очень крутой шеф! В Жан-Жаках можно взять любое блюдо из меню и оно будет невероятно вкусным.

[Светик]

Сергей очень крутой шеф! В Жан-Жаках можно взять любое блюдо из меню и оно будет невероятно вкусным.

Мы вчера убедились в этом даже во время мастер-класса на улице.

[Татьяна]

Ирина, спасибо за рассказ и за рецепты. Салат действительно вкусный.

[Irinka]

Салат действительно вкусный.

Вкусно, не спорю.
Возможно на любителя, но нам понравилось.
Правда для нашего салатика пришлось побегать по магазинам и поискать мяту. Ну и сделать его в стиле фьюжн. Не было дома льняного и конопляного масла - заменила оливковым. Да там его и надо то всего пару ложек. Не было изюма. Просто обошлись без него. Опять же острый соус Тобаско у нас не в чести, так что хватило просто черного перца. Ну и в рецепте (в видеоролике) озвучен лимон, хотя при нас Сергей выжимал апельсин. Так что делала с апельсином.
В хмурую погоду так не хватает ярких красок.
А вот и они!


Пестренько.


Весна! Хочется зелени!
Вот и зелень. Мята.


Ну и итог.


Скажу так. С лимоном явно будет более кислый привкус. С апельсином более сладкий. Мята в салат - только листочки! Черный молотый перец и чеснок положила совсем чуть-чуть. Так что лучше пробовать приготовленное с каждой добавкой того или иного компонента.
Сахара добавила буквально пару щепоток, а вот соли больше. Ну больше от того, что было в рецепте.
Кстати перловку варила без добавления соли, может от того и потребовалось добавить в салат больше соли.
Ну а оливковое масло вместо льняного или конопляного так вообще красота! Его там нужно буквально пару ложек. Как сказала Света - для блеска.

Получился очень хороший салатик, который тут же был съеден на ужин.

[Irinka]

Что-то давно не поднималась эта теме.
Сейчас самый овощной сезон! Молоденькие баклажанчики, молоденькие кабачки и помидорки. Столбики из баклажан, как я их зову - карамзинки, готовлю чуть ли не каждую неделю. А тут подглядела рецептик из кабачков. Так что попробовала сделать и теперь делюсь с вами.

Для этого блюда нужно:
Молодые кабачки, среднего размера. У меня ушло 3 средних кабачка.
500 гр. фарша. У меня в данном случае был свиной (по факту оказался довольно жирным)
500 гр. грибов. По рецепту были шампиньоны, а я взяла зимнюю заготовку, некондиционные опята (вареные и замороженные на зиму).
5 штучек небольших помидорчиков.
3 ст.л. риса
небольшой пучок петрушки (можно и без него, но у меня было)
соль и перец по вкусу.
майонез для обмазки.
Подсолнечное масло. Чуть-чуть для жарки грибов и чуть-чуть чтоб смазать форму для запекания.

Приготовление.
Рис отварить до полуготовности. Потом, в процессе выпекания он доготовится и впитает в себя лишнюю воду и жир (особенно если фарш жирный)

Грибы. По рецепту нужно было их обжарить с луком. Моя заготовка - это просто оттаять и обжарить (жарила без лука, ну не едим мы жареный лук).

Кабачки очистить от кожицы и порезать. Вот тут самое главное. Порезать нужно тонко-тонко, миллиметра в 3-4. Я это сделала на овощной шинковке.


Петрушку мелко порубить и смешать с фаршем.


Солить и перчить фарш по вашему вкусу.
Рис вмешать в фарш.


Форму для запекания смазать немного подсолнечным маслом. Форма обычная как для пирога, бортик там высотой сантиметров в 5-7.
На смазанную форму укладываем пластинки кабачков. Укладываем внахлест. Уложенные кабачки можно немного подсолить.


Теперь выкладываем начинку.


Сначала фарш. Распределить по всей форме, но очень аккуратно, чтобы не сломать и не сдвинуть пластины из кабачков.


Тоже самое проделать с грибами.


Следующий слой из помидор. Можно половинками, можно целыми кружочками, тут уж как вам фантазия подскажет.



В следующий раз попробую присыпать и тёртым сыром. Наверно будет вкусно, но жутко калорийно.


Теперь закрываем пирог.
Чтоб "лепестки" из кабачков крепче держались я их немного смазала майонезом. И как и нижнюю часть собирала внахлест.




Дать им немного постоять, чтоб кабачки улеглись. Можно немного помочь им, просто руками аккуратно придавив их.

Завершаем все это смазыванием майонезом.



И теперь отправляем в разогретую духовку.
Духовки у нас у всех разные. Так как я делала это первый раз, то делала на глазок. Температуру выставила 180-200. Запекала примерно 50 минут.
"Пирог" должен подрумяниться. Я в середине приготовления доставала и смотрела на сколько всё пропеклось. Так что только экспериментальным путем можно определить точное время запекания.




Кстати резать его удобнее, когда он подстынет немного.



Приятного аппетита!