Из самых простых продуктов -
домашнее мороженое.
Понадобится:
200 г сливок для взбивания;
100 г сгущённого молока.
Приготовление
Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.
Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.
Вкусно к блинам варенье из крыжовника с апельсином.
Джем из крыжовника с апельсинами (на зиму)
Джем из крыжовника получается замечательным - густым и ароматным. А если к крыжовнику добавить ещё и апельсины, то джем приобретает изысканный вкус и характерный аромат цитрусовых!
Продукты
(на 1 порцию)
Крыжовник - 1 кг
Апельсины - 370 г (2 шт.)
Сахар - 1 кг
Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов получается 1,5 л джема (у меня 2 банки объёмом 1 л и 0,5 л) и немного остаётся на пробу.
Крыжовник хорошо промойте. При помощи ножниц срежьте у каждой ягоды с обоих концов хвостики и плодоножки. Подготовленные ягоды промойте ещё раз.
Апельсины тщательно промойте при помощи щёточки, обдайте кипятком. Нарежьте апельсины четвертинками кружочков толщиной около 0,4-0,5 см, удаляя все имеющиеся косточки.
Ягоды крыжовника вместе с нарезанными апельсинами измельчите при помощи погружного блендера в максимально однородное пюре.
Переложите пюре в кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и отставьте в сторону на 30-40 минут, чтобы сахар пропитался соком.
Тем временем подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте с пищевой содой и промойте.
На дно кастрюли поместите крышки для консервации, а сверху установите металлическую решётку. Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
В кастрюлю налейте воду, чтобы она немного покрывала горлышки банок. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания воды стерилизуйте крышки и банки 10-15 минут.
Затем поместите простерилизованные крышки и банки (донышком вверх) на чистое кухонное полотенце.
Спустя время поставьте кастрюлю с сахаром, измельчёнными крыжовником и апельсинами на средний огонь и нагревайте, часто помешивая и периодически удаляя выделившуюся пену.
После закипания варите джем на среднем огне, часто помешивая, около 20 минут.
Горячий джем из крыжовника с апельсинами распределите по сухим стерилизованным баночкам.
Герметично закройте банки с джемом при помощи закаточной машинки. Укутайте банки с джемом из крыжовника и апельсинов тёплым одеялом. Спустя сутки, после полного остывания банок, переставьте их на хранение в сухое, тёмное и прохладное место.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт вяленые помидоры в домашних условиях.
Вяленые помидоры в духовке (на зиму)
Если вы искали рецепт вкусных вяленых томатов на зиму, то он перед вами! Помидоры получаются в меру влажными, отлично хранятся без холодильника и не имеют острого привкуса чеснока или перца. По желанию для аромата можно добавить в банку с вялеными помидорами веточку розмарина или тимьяна.
Продукты
Помидоры - 2 кг
Масло растительное - 150 мл
Сахар - 1,5 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Чеснок - 3-4 зубчика
Прованские травы сушёные - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Тимьян свежий или сушёный (по желанию) - 1-2 веточки
Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получилась одна баночка объёмом 430 мл.
Я использовала банку с закручивающейся крышкой, но подойдёт и обычная.
Помидоры лучше всего использовать сорта сливка, у них мясистая мякоть и они не слишком сочные. Можно использовать и любые другие помидоры, но это значительно увеличит время приготовления.
Я использовала рафинированное подсолнечное масло, при желании его можно заменить оливковым - в классическом рецепте вяленых помидоров используется именно такое.
Томаты тщательно вымойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи.
В глубокой тарелке соедините сахар, соль, прованские травы и чёрный молотый перец. Перемешайте.
Помидоры разрежьте пополам и вырежьте из них плодоножки.
Аккуратно извлеките из каждой половинки помидора мякоть с помощью ложки.
Мякоть с соком и семенами не понадобятся - их можно использовать для приготовления томатного соуса или томатного сока.
Включите духовку для разогрева до 110 градусов.
Противень застелите пергаментом и выложите томаты срезом вверх плотно друг к другу. У меня 2 кг помидоров поместились на одном противне.
Присыпьте томаты смесью соли, сахара и пряностей.
Поставьте противень в духовку, слегка приоткройте дверцу (можно засунуть ложку) и сушите томаты три часа. Периодически заглядывайте в духовку - у меня 5 половинок помидора стали темнее, чем нужно и их пришлось удалить.
Простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать следующим способом. Банки и крышки хорошо вымойте. Большую кастрюлю наполните водой примерно до половины и поставьте на сильный огонь, доведите воду до кипения (она должна сильно забурлить). Затем убавьте нагрев до среднего и опустите крышки в воду. Накройте кастрюлю решёткой (подойдёт, например, решётка из духовки), поставьте банки на решётку горлышком вниз. Стерилизуйте банки над паром примерно 8-10 минут.
Чеснок раздавите ножом.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте в нём чеснок около 1 минуты, чтобы он отдал маслу весь аромат. Затем аккуратно извлеките чеснок - он уже отдал маслу свой вкус и аромат и больше не понадобится.
Вяленые томаты плотно выложите в банку с закручивающейся крышкой. Все томаты поместились в одну баночку объёмом 430 мл.
Залейте томаты горячим маслом и плотно закрутите крышку. Сверху на томаты можно выложить веточку тимьяна или розмарина.
Вяленые помидоры в духовке на зиму готовы. Хранить такую баночку можно и в шкафу, и в подвале, и в холодильнике.
При желании можно добавить в банку свежий чеснок или колечки острого красного перца, однако стоит учитывать, что добавление сырых пряностей или трав сократит срок хранения вяленых помидоров.
Такие томаты отлично добавлять в салаты, также можно готовить с ними пиццу, соусы и просто кушать с кусочком чёрного хлеба - очень вкусно!
Готовьте сани, а точнее томаты, летом - и тогда зима будет такой же витаминной, вкусной и яркой!)
Вкусная икра из патиссонов на зиму.
Икра из патиссонов
Баночка домашних овощных консервов зимой всегда кстати к обеду или к приходу гостей. Чтобы пополнить запасы вашей кладовой предлагаем приготовить осенью вкусную икру из патиссонов, рецепт прост и требует минимума ингредиентов.
Продукты
Патиссон - 1,8 кг
Масло растительное - 100 мл
Лук - 125 г (1 шт.)
Чеснок - 15 г (3-4 зубка)
Укроп - 5 г (0,25-0,5 пучка)
Петрушка - 5 г (0,25-0,5 пучка)
Уксус (6-9%) - 30-40 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1,5 ч. ложка
Подготовить продукты по рецепту икры из патиссонов.
Как сделать икру из патиссонов на зиму:
Для икры можно использовать патиссоны крупных размеров, их моют, срезают плодоножки, нарезают кружками толщиной 1,5 см, кружки режут на 8-10 частей, удаляют семена.
Икру можно приготовить обжариванием кружков (или увариванием долек). В первом случае кружки или ломтики обжаривают на сковороде в прокаленном растительном масле до золотистого цвета, охлаждают. Жарят ломтики на средне-слабом огне, под крышкой, время от времени помешивая, 20-30 минут (они должны стать полностью мягкими).
Чтобы ломтики обжарились равномерно, лучше жарить их порциями.
Лук очищают, мелко нарезают и жарят на том же масле, на котором жарились патиссоны (5-7 минут).
Патиссоны охлаждают до 70° C, после чего пропускают через мясорубку.
Чеснок очищают и мелко нарезают.
А затем растирают с солью в ступке (1/2 ч. ложки соли на 15 г чеснока).
Укроп и петрушку нарезают кусочками длиной 0,5 см.
В измельченные патиссоны добавляют обжаренный лук, измельченную зелень, чеснок.
Все перемешивают, добавляют сахар, 1 ч. ложку соли и уксус.
Банки тщательно моют и стерилизуют.
Смесь тщательно перемешивают и фасуют икру из патиссонов в чистые сухие банки.
Накрывают банки крышками. В кастрюлю наливают воду, дно выстилают чистой тканью, на ткань ставят банки (уровень воды должен быть на 3-5 см ниже уровня горлышка банок). Банки стерилизуют при температуре 100° C: пол-литровые банки — 75 минут, литровые — 90 минут.
После обработки икру из патиссонов герметично закрывают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Икра из патиссонов на зиму готова.
Расскажите, пожалуйста, о Вашем способе измерения температуры. Очень интересно!Сообщение от Yaya
Давно стал любимой едой многих семей -
рецепт борща со свеклой.
Киевский борщ.
Понадобится:
Мясо – по 250-300 г говяжьей грудинки и мякоти баранины
Капуста – 400-500 г
Картофель –300-400 г
Свекла красная крупная – 1 шт.
Фасоль сухая – 0,5 стакана (Фасоль надо замочить заранее на 3-4 часа.)
Томатное пюре из протертых помидоров (Можно из свежих. Я использовала помидоры в собственном соку.) – 1 стакан
Яблоки кислые – 2 шт.
Масло сливочное – 3 ст. ложки
Сало-шпик – 50 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 0,5-1 шт.
Корень сельдерея – 1/4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 ст. ложка (мелко нарезанной)
Свекольный квас – 3/4 л
Вода – 2 и 1/4 л
Соль
Перец черный молотый
Перец черный горошком – 6-8 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень по вкусу
Сметана – по вкусу
Приготовление:
Фасоль можно отварить отдельно, а можно добавить в бульон к мясу за 30-40 минут до готовности. Я добавляю в бульон. Свекольный квас вливаем в горячую воду, кладем говяжью грудинку и варим до готовности. Добавляем в бульон перцы горошком и лавровый лист.
Готовую говядину достаем из бульона и отделяем мясо от костей. Мясо режем кусочками и возвращаем в бульон. Свеклу режем соломкой. Баранину режем мелкими кусочками. На половине масла обжариваем баранину до легкой румяности, потом добавляем свеклу, потушим их вместе 5 минут и добавим 2 половника бульона. Уменьшим огонь, накроем крышкой и будем тушить 20 минут. Корни моркови, петрушки и сельдерея режем мелкой соломкой, лук – мелкими кубиками. 1/4 часть лука отложим. Пассеруем овощи на масле, потом добавляем томатное пюре. Мелко режем сало и растираем его с сырым луком и петрушкой. Растерла блендером Капусту режем соломкой, а картофель кубиками. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и режем ломтиками. В готовый бульон вкидываем картофель и, как только он закипит, добавляем капусту и яблоки, варим 10 минут.
Потом добавляем баранину со свеклой, пассерованные овощи, фасоль (если варили ее отдельно), растертое сало, соль по вкусу и варим до готовности на небольшом огне, минут 15-20.
Дадим борщу настояться не менее 15 минут. Подавая на стол, в тарелку положим сметану, посыплем зеленью и свежемолотым перцем. К этому борщу желательно испечь (купить) пампушки с чесноком.
Я люблю салат под шубой.
Салат "Сельдь под шубой" со сметанно-горчичной заправкой
Праздничный салат "Сельдь под шубой" можно сделать интересней и полезней, используя вместо майонеза сметанно-горчичную заправку. Ещё одна особенность в том, что овощи для салата по этому рецепту не отвариваются, а запекаются в духовке. Сельдь под шубой в таком исполнении получается пикантной и очень вкусной.
Продукты
(на 5 порций)
Сельдь слабосолёная - 460 г (1 шт.)
или филе сельди - 250 г
Свёкла - 300 г
Морковь - 200 г
Картофель - 230 г
Яйца - 3 шт.
Лук зелёный - 15 г
*
Для заправки:
Сметана 20 % - 250 г
Горчица зернистая - 40 г
Масло оливковое - 15 мл
Соль - 1/2 ч. ложки
Подготавливаем необходимые продукты.
Можно использовать целую тушку сельди или уже готовое филе.
Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Морковь, картофель и свёклу хорошо вымываем, заворачиваем в фольгу и ставим на противень. Морковь и картофель (если картофель не слишком крупный) запекаются почти одновременно, поэтому их можно завернуть вместе.
Противень с овощами в фольге ставим в предварительно разогретую духовку.
Готовность картофеля и моркови проверяем через 40 минут, а свёклы - примерно через 60 минут.
Готовые овощи вынимаем из духовки, разворачиваем фольгу и оставляем для остывания.
Яйца отвариваем 8 минут (вкрутую) и остужаем в холодной воде.
Сельдь разделываем на филе и удаляем косточки.
Нарезаем филе сельди небольшими кусочками.
Для заправки соединяем сметану и горчицу.
Добавляем соль и оливковое масло.
Перемешиваем. Заправка готова.
Собираем салат. У меня форма диаметром 14 см и высотой 8,5 см. Картофель очищаем и натираем на средней тёрке. Картофель укладываем первым слоем.
Картофель слегка утрамбовываем ложкой и смазываем заправкой (примерно 2 ст. ложки).
Выкладываем селедку на слой картофеля.
Зелёный лук мелко нарезаем и выкладываем следующим слоем. Немного зелёного лука можно оставить для украшения.
Смазываем сметанно-горчичной заправкой (2 ст. ложки).
Морковь очищаем, натираем на средней тёрке и выкладываем следующим слоем. Смазываем соусом (1-2 ст. ложки).
Яичные белки отделяем от желтков. Белки натираем на средней тёрке и выкладываем поверх моркови. Смазываем соусом (1-2 ст. ложки).
Свёклу очищаем, натираем на средней тёрке и выкладываем на яичные белки.
Смазываем свёклу заправкой (1 ст. ложка).
Яичные желтки натираем на мелкой тёрке и выкладываем следующим слоем.
Ставим салат в прохладное место хотя бы на 1 час, чтобы он стабилизировался и пропитался. После этого снимаем форму.
Салат "Сельдь под шубой" со сметанно-горчичной заправкой готов. Украшаем оставшимся зелёным луком.
Приятного аппетита!
Вскоре пригодятся новогодние рецепты с фото.
Праздничный салат
Вкусный слоёный салат с курицей, маринованными грибами, отварными овощами, сыром и орехами. Куриное филе для салата можно использовать как отварное, так и копчёное.
Продукты
Куриное филе (отварное или копчёное) - 250 г
Шампиньоны маринованные - 250 г
Сыр твёрдый - 150 г
Орехи грецкие - 10 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 2 шт.
Яйца - 4 шт.
Майонез - 300 г
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Картофель, морковь, яйца отвариваем и чистим.
Куриное мясо (я взяла копчёную куриную грудку) режем мелкими кусочками.
Орехи измельчаем скалкой.
Маринованные грибы я всегда покупаю в прозрачных баночках, чтобы было видно, какие они. Выбираю мелкие. Крупные надо порезать.
Подготавливаем большую тарелку, на которой будем собирать салат.
Первым слоем равномерно натираем половину всей моркови.
Затем натираем по очереди половину сыра, яиц и картофеля. При желании слои можно посолить и поперчить.
Смазать обильно майонезом.
Распределяем равномерно нарезанное куриное мясо.
Выкладываем слой грибов.
Посыпаем орехами.
Повторяем слои в обратном порядке: картофель, яйца, майонез, сыр и морковь.
Праздничный салат с курицей, грибами, сыром и орехами оставляем на ночь в холодильнике, чтобы все слои хорошо пропитались майонезом.
Так выглядит слоёный салат с курицей в разрезе.
Приятного аппетита!
Легендарный рецепт -
макароны по флотски.
Понадобится:
Макароны (перья с бороздками, спиральки и т.п.) - 225 г
Говядина - 275 г
Лук репчатый - 175 г
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 1,25 л
Приготовление:
Подготовить продукты по списку.
Очищенный лук нарезать небольшими кубиками. (В оригинальном рецепте лук нарезается перьями.)
В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить нарезанный лук и жарить, помешивая, 7-8 минут, до золотистого цвета.
После этого добавить к луку 25 г сливочного масла.
Растопить масло и поджарить лук ещё 1-2 минуты на небольшом огне, пока не появится приятный сливочно-луковый аромат.
Говядину нарезать кусочками и пропустить через мясорубку со средней решёткой.
Выложить мясной фарш на отдельную, хорошо разогретую сковороду. Постоянно разбивать фарш лопаткой, чтобы не оставалось крупных комочков. Жарить на огне чуть выше среднего, пока весь сок не испарится и фарш не поменяет цвет на серый, около 5 минут.
После этого влить в сковороду с фаршем 1 ст. ложку растительного масла, немного уменьшить огонь и жарить фарш до золотистого цвета и приятного аромата жареного мяса, ещё минут 7-8. В процессе жарки фарш не солить и не перчить.
Готовый мясной фарш и обжаренный лук соединить. Добавить соль и перец, перемешать и оставить немного настояться.
В кастрюле довести воду до кипения, добавить щепотку соли. Опустить макароны в кипящую воду и варить до готовности по инструкции на упаковке, примерно 10 минут (в рецепте отмечалось, что именно до мягкости, а не альденте).
Отваренные макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, вернуть в кастрюлю.
К макаронам добавить 25 г сливочного масла. Перемешать.
Добавить к макаронам в кастрюле фарш с луком. Всё хорошо перемешать.
Выложить макароны по-флотски в тарелку и подавать к столу.
У меня жена любит макароны по-флотски.
В этот раз с бантиками приготовила. Получилось вкусно.
24.04.26 Свешников, НН
Ваши права
Ответить с цитированием
