Готовим сами, а так же теплоходные блюда в домашнем исполнении

[Irinka]

Все эти споры очень похожи на выбор теплохода для круиза
Но итог один. Мучные изделия все едят и в круизы все ходят. Только каждый из нас выбирает то, что ему больше нравится.

[олег]

Иринка, спасибо за рецепты!!! КРАСОТА!!! У меня супруга любит печь, так что для неё это будет сюрпризом. Всё повторит для нашей бандюжки. Ожидал их сегодня-завтра, но билеты взяли только на следующие выходные. А я им встречу приготовил.IMG-20140814-WA0005.jpg Борщ домашний холостятский,IMG-20140817-WA0001.jpg кабачки тушённые, IMG-20140814-WA0011.jpgIMG-20140905-WA0002.jpg вишнёвка домашняя...Придётся всему этому ещё неделю ждать.

[Irinka]

Иринка, спасибо за рецепты!!! КРАСОТА!!! У меня супруга любит печь, так что для неё это будет сюрпризом.

Всегда пожалуйста.
Если что-то вдруг не понятно - пишите, подскажу.

Ну а пока остальные ещё думают что же всё же приготовить и показать - покажу совсем простенький десертик.

Дыня "Дося".
Подсмотрено на т/х "Федор Достоевский" в 2012 году.


Домашний вариант.
Желе брала магазинное. Взяла пару разных пакетиков, на пробу. И производитель разный и вкус. Красное желе - лесные ягоды, а желтое - персиковое.
Готовила как написано на упаковках. И залила в половинки дыньки.
Естественно из дыни вынимаются косточки. На пакетиках было написано, что рассчитано на 200 и 250 мг. (пакетики разные были!). Ну чтоб не промахнуться, налила в пустые дыньки воды, а потом вылила в мерный стакан. Одну из половинок пришлось "подкопать" в глубину.


На пакетиках было написано что застывать желе 4 часа.
Заливала горячим, дала немного остыть и убрала в холодильник.
Красное получилось более упругим.



Ну а дальше "фигурная" резка.


Есть одна маленькая хитрость. Чтоб ровно порезать такое желе, резать нужно горячим широким ножом. (нагревала под струей горячей воды из крана)


Фотка называется - "Хватит фотографировать еду! Давай её есть!"


Приятного аппетита!!!

[Vit247]

Завтрак супруге на 8 марта

[serzhik]

Завтрак супруге на 8 марта

салфеточки уж больно хороши!

[Irinka]

Завтрак супруге на 8 марта

Главное чтоб на 23 февраля она такое не повторила

[Irinka]

Ну что же.... Новый Год наступил. Как и всегда готовила что-то из подсмотренного (читай сфотографированного) в ресторане на теплоходе.

Салатик с т/х "Гжель".

Делается довольно просто.
Копченые окорочка (две небольшие лапки).
Сыр. (любой не очень большой жирности).
4 куриных яйца. В идеале нужно бы перепелиные. Но как вспомню прошлый раз как их чистить....жуть берет. Так что в этот раз заменила куриными.
3-4 помидора. Опять же можно и черри, но тогда их должно быть больше.
Несколько штучек помидоров черри - для украшения.

Для хвороста в гнездо - 1 средняя картофелина.

Картофелина чистится и натирается на терке для корейской моркови. Полученную стружку обязательно промокнуть салфеткой (бумажным полотенцем). И дальше приготовление как обычный картофель-пай. В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло и небольшими порциями поджариваем картофельную стружку. Жарить буквально 3 минуты слегка помешивая лопаткой, что бы стружка не слипалась. Лопаткой вылавливаем готовый хворост и выкладываем на тарелку покрытую бумажным полотенцем (это для того что бы лишнее масло впиталось в салфетку и не осталось на хворосте). Можно слегка подсолить.

Для самого салата.
Очищаем куриные лапки от костей и режем мясо на кубики.
Сыр режем тоже кубиками.
Помидоры если черри, то на четвертинки. Если обычные, то тогда тоже кубиками, предварительно убрав большую часть жидкости с семенами.
Куриные яйца хорошенько отварить и протереть (я делаю на крупной терке, но можно и мелко-мелко порезать). Если яйца перепелиные, то они режутся на четвертинки.

Всё перемешивается и заправляется майонезом, можно с добавлением чеснока (только чуть-чуть).

Выкладывается в блюдо и украшается хворостом из картофеля пай. В центр гнезда можно положить 2-3 перепелиных яйца, или как у меня "крышечку" от куриного.





На утро 2 января - шведский стол.
Ну это типа каждый берет себе всё что хочет из оставшихся новогодних блюд. (шутка!)
Но на многих теплоходах есть фруктовые салатики. Это консервированные фрукты.
Но можно сделать и из свежих тропических фруктов салатик.
Манго, ананас, киви (можно и банан) - всё чистится, режется и заливается йогуртом. Сверху посыпается кокосовой стружкой.
Вот никогда бы не подумала, что одним из кухонных инструментов должен быть молоток . Но по другому кокос и не разбить.

Ну в общем вот такая ещё одна теплоходная вкусняшка.

[Irinka]

Для тех кто задастся целью сделать такой же фруктовый салатик - пособие:

Как почистить ананас: http://fb.ru/article/138922/kak-poch...egko-i-byistro

Как почистить манго: http://ecoways.ru/ru/video_pamyatki/...zat_mango.html

Как почистить кокос: http://www.youtube.com/watch?v=hwlE1jgcQ8Y
Единственно, что вместо ножа с толстой ручкой я использовала молоток, но сам принцип тот же. Небольшое простукивание по ореху помогло отделить его от скорлупы.

[Irinka]

Ради любопытства сходили сегодня на фестиваль еды в парке Дружба.
В программе значилось что будет много всего интересного начиная с 12 часов и до 21-00. Погода конечно всё испортила. Битва шеф-поваров была в 14-00.
В 12-30 были только приготовления.




Народу мало...


В такую погоду хороший хозяин..... Ну а если хозяйке надо за фермерскими яблоками?




Зайку Мишку бросила хозяйка....


И вот наконец началось.
Ведущая Наталья Селихова (Радио Дача) и ведущий всей программы (увы имя не запомнила)


В битве шефов участвовали:
Справа:
Антон Прокофьев, шеф-повар компании «Ужин на ужин», а также ресторана «Гусятников», специалист по русской исторической кухне, кандидат исторических наук. Кроме русской кухни ценит, любит и готовит французскую, австрийскую, бельгийскую и итальянскую кухню.
Готовить будет: морковно-апельсиновый суп с сальсой из кинзы.

Слева:
Леонов Сергей, бренд-шеф сети бистро «Жан-жак, Джон-дон». Бронзовый призер кулинарного кубка мира в Люксембурге. Почетный член гильдии поваров России и Испании.
Готовить будет: салат из перловки с овощами, мятой и конопляным маслом.


Готовятся, проверяют наличие продуктов.








И так, битва началась!!!


Что бы не смешивать рецепты, сначала покажу что и как готовил Сергей, а потом что и как готовил Антон. Но они всё делали одновременно.

[Irinka]

Для салата с перловкой режутся мелко кубиками огурцы, помидоры, болгарский перец (красный и желтый). Перловка, которая была предварительно замочена, уже варится в кастрюльке.


Один небольшой зубчик чеснока. Режется мелко-мелко.






В порезанные овощи выдавливается сок половинки апельсина (хотя потом Сергей сказал что должна быть половинка сока лимона). Но и с апельсином получилось вкусно!






В овощную смесь мелко режется мята. (да-да свежая мята) и небольшая пригоршня изюма (тоже предварительно замоченного и потом отжатого).


Овощная смесь заправляется льняным маслом (ведь сейчас пост), немного сахара, чуть-чуть черного перца и соуса Тобаско (у всех вкусы разные, так что количество того или иного индигриента определяется индивидуально).

Перловка сварилась. Её нужно слить и промыть. Естественно остудить.





Овощи смешиваются с перловкой.


По вкусу можно и подсахарить.


И поперчить.




А вот и салатик!


ВКУСНО!!!