Думаю, в том числе потому потому, что чем "экономнее" теплоход, тем менее притязательна публика, она в РПН массово обращаться не будет. Понятно, что...
Концепция вагонов-ресторанов РЖД существенно изменилась в последнее время. Ввведено, если не ошибаюсь, единое меню, цены стали на порядок адекватнее....