Немного не правы. Познавательный туризм был очень широко представлен. Просто Вы не успели им воспользоваться. Да, развлечений в виде дегустаций еды и напитков было мало. Помню в Крыму пробовали вина, например. Отличия еще в количестве мастер-классов и т.п. Но было хорошее наполнение и хороший темп экскурсий.
Да, и в санаториях народ активно ездил познавать окружающие достопримечательности.