Транспортные линии были без проблем с едой. Накануне составлялось меню. Причём с небольшим выбором блюд. Турист решал, что будет есть и соответственно оплачивал. Меню, скорее всего, подгонялось под продукты.
В общем никаких проблем для организации любого питания нет. Но есть возможности персонала, концепция организаторов, рентабельность и пр. Поэтому вряд ли мы увидим большую вариантность питания.
Кстати, с дефицитом продуктов (последние рейсы не берем в расчёт) столкнулась только в лихие 90-е годы: застряли из-за сентябрьских туманов на Белой по пути в Уфу. Пришлось поесть разных макаронных изделий. Но река и туманы были столь хороши, что и макароны не раздражали. Мы ж едим дома, например, суп по 3 дня. А тут макароны все-таки разной формы и подачи![]()