У нас тоже было 3 смены в 2х ресторанах. Это при неполной загрузке. Старались ходить в рамках своей смены, которая каждый день менялась. Лучший вариант - это 1ая смена. Пришёл первый, поел, ушёл.
Последняя тоже ничего. Можно прийти чуть попозже, когда уде 1 и 2ая смена откушали и ресторан полупустой.
Худший вариант - это была 2ая смена - тут куда не двигай приход в ресторан, всё равно пересекаешься и с 1ой и с последней сменой. При этом некоторые любители много и неспеша поесть из 1ой смены доживали до 3ей,а иногда уходили вместе с ней. Официанты не всегда успевали в этом круговороте убирать столы и подносить новые приборы.