Тема: Готовим сами, а так же теплоходные блюда в домашнем исполнении

Страница 10 из 19 ПерваяПервая ... 89101112 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 91 по 100 из 190
  1. #91

    По умолчанию

    Просто и вкусно - гуляш из свинины с подливкой рецепт.
    Гуляш из свинины

    Как правильно приготовить гуляш из свинины, чтобы мясо было нежным и сочным, а гуляш получился аппетитным и ароматным, таким, как в детстве его готовила бабушка? Этот рецепт гуляша из свинины вам поможет приготовить именно такое блюдо.
    Продукты
    (на 6 порций)
    Свинина - 1 кг
    Лук репчатый - 300 г
    Морковь - 80 г
    Томатная паста - 2 ст. ложки
    Мука пшеничная - 3 ст. ложки
    Лавровый лист - 2 шт.
    Смесь специй для свинины - 1 ч. ложка
    Перец черный молотый - ½ ч. ложки
    Соль - по вкусу
    Масло растительное - 2 ст. ложки


    Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
    Лук нарезать кубиками.
    Морковь натереть на мелкой терке.
    Разогреть сковороду с оставшимся растительным маслом и обжарить лук на среднем огне в течение 3 минут, до золотистого цвета.
    Добавить морковь к луку и жарить еще 2 минуты.
    Добавить к овощам обжаренное мясо, черный молотый перец, смесь специй для свинины. Перемешать и добавить 0,5 литра воды.
    Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить мясо с луком и морковью 30 минут.
    На сухой сковороде обжарить муку на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
    Переложить муку в миску и налить 50 мл воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
    В сковороду с мясом добавить соль, томатную пасту, лавровый лист, муку с водой и тщательно перемешать. Тушить гуляш из свинины еще 10 минут.
    Гуляш из свинины подавать с овощным гарниром, макаронами, картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

  2. #92

    По умолчанию

    Вкусная выпечка - татарские треугольники с мясом.
    Эчпочмак

    Моя татарская жена о-о-очень редко, но балует меня татарскими блюдами. Вот и сегодня в доме совпали наличие свободного времени, настроение и кусок отличной говядины. Результат - национальные татарские пироги ЭЧПОЧМАК (треугольник, если по-русски). Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная!!!
    Продукты
    Для теста:
    0,5 литра теплого молока (можно кефира)
    муки около 1 килограмма
    1 чайная ложка соли
    1/4 стакана сахара
    1 столовая ложка сухих дрожжей (1 пакетик)
    1 яйцо
    5-6 столовых ложек подсолнечного масла
    Для начинки:
    1 кг мяса (у нас была говядина, говорят классика - это гусь, в следующий раз попробую, свинина - наверное можно, но это уже не по-татарски)
    1 кг картошки
    600-700 грамм лука
    соль
    перец
    Дополнительно:
    бульон или сливочное масло + кипяток (у нас был второй вариант)




    Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи.
    Наливаем молоко, масло, все перемешиваем.
    Начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Тесто в итоге должно быть не жидким, но очень мягким, гораздо мягче, чем для пельменей (если вам это о чем-то говорит). Замесив тесто, накрываем его полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на два.
    За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2-3, станет воздушным и пышным.
    Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками мясо, примерно 0,7х0,7 см.
    Нарезаем картошку и мелко режем лук.
    Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.
    Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки). Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу.
    Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2-0,3 см (не толстый, но и не тонкий).
    Кладем начинку. Тут не скупитесь (много начинки - вкусный эчпочмак), но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков, и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак.
    Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же, как у нас, вариант "сливочное масло + кипяток", тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем. Сначала заклеиваем 2 краешка, примерно 2/3 окружности.
    Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка.
    Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой.
    Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак.
    Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились.
    Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
    На один противень все эчпочмак не поместятся, придется печь за 2-3 раза, поэтому совет: не клейте их заранее, а то пока они стоят и ждут, тесто опухнет и в готовом пирожке будет толстым.
    Итак! Через 40 минут выпекания на нашем столе появились вот такие красавцы! Запах по всей квартире стоял обалденный, слюни текли у всех вокруг
    Кстати, чтобы не сомневаться в готовности эчпочмак, можно вынуть и попробовать кусочек картошки. Если она готова, то готово и все остальное.

  3. #93

    По умолчанию

    Всем кто любит блюда из свинины предлагаю попробовать. Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами.

    Понадобится:
    6 ломтиков бекона;
    2 очищенных яблока;
    1 небольшая луковица;
    3 зубчика чеснока;
    несколько веточек свежего розмарина;
    горсть грецких орехов;
    соль — по вкусу;
    молотый чёрный перец — по вкусу;
    примерно 1,5 кг филе свинины;
    2 столовые ложки зернистой горчицы.

    Приготовление:
    Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.
    Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.
    Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

  4. #94

    По умолчанию

    Всегда так делала и не знала, что это называется - сагудай рецепт предлагаю.
    Понадобится:
    Скумбрия - 3 шт.
    соль - 3 ст. л
    подсолнечное масло - 0,5 стакана
    вода - 1 стакан
    черный перец горошком - 5 шт.
    лук - 5 шт.
    сахар - 1 ст. л
    уксус - 0,5 ст. л
    укроп - 1 пучок
    лавровый лист - 2 шт.

    Приготовление:

    1. Если скумбрия замороженная, ее следует разморозить, но не до конца. Затем почистите тушку, отрежьте плавники и голову, нарежьте рыбу средними кусочками.
    2. Нарежьте лук кольцами, укроп измельчите. Смешайте соль с сахаром.
    3. В банку выложите кусочки скумбрии слоями. Каждый ряд посыпайте солью с сахаром, затем укропом и луком.
    4. Воду смешайте с 9 %-ным уксусом и подсолнечным маслом. Залейте маринадом скумбрию, добавьте горошины перца и лавровые листья, затем отправьте в холодильник минимум на 6 часов.

    Ароматную пряную рыбку хорошо подавать ккартофелю, присыпав предварительно нарезанным зеленым лучком. Просто объедение!

  5. #95

    По умолчанию

    Вкусную еду готовим сами.
    "Пожарские" котлеты

    Готовая "пожарская" котлета в разрезе должна "брызгаться" соком, иметь хрустящую корочку и благоухать сливочным ароматом. Подается с гарниром из картофеля или разнообразных овощей и соусом.
    Продукты
    Курица средней величины — 1 шт.
    Масло сливочное — 100 г (в изрубленное мясо).
    Хлеб белый — 1 ломтик.
    Сливки ординарные (обычных 10%) — 1/2 стакана
    Яйца — для панировки
    Сухари — для панировки
    Соль — по вкусу
    Перец — по вкусу
    Масло сливочное для жарки — 50 г
    Масло растительное для жарки - 50 г


    Отделить все мясо курицы от костей. Быстренько сделаем фарш в блендере. Если блендера нет, то просто прокрутим все через мясорубку два раза с самой мелкой насадкой и вмешаем масло. Фарш должен получиться однородным и очень нежным, если кажется, что фарш получился слишком липким и суховатым, добавьте еще сливок.
    Смачиваем ладони холодной водой и формируем из котлеты таким образом: разглаживаем лепешку фарша на ладони и загибая края друг на друга, делаем этакий конверт. Суть в том, чтобы внутри осталось небольшое пространство, куда при готовке уйдет выделившийся мясной сок, который иначе может, разорвав поверхность, уйти из котлеты.
    Итак, сформировав котлету, обмакиваем ее во взбитое яйцо и хорошо обваляв в сухарях, придаем ей заостренную форму. Выкладываем получившиеся "веретенца" на доску и если есть желание, вставляем в них с одного конца куриную косточку, (я решил обойтись без этого) и отправляем минут на двадцать в холодильник, чтобы скрепить панировку. Жарим на толстостенной сковороде в смеси растительного и сливочного масел, на медленном огне, чтобы предотвратить обгорание сухарей, "пожарские" котлеты должны быть светлее, чем обычные мясные.
    Если боитесь за прожарку, то обжарив до необходимого цвета, доведите их в духовке до готовности еще минут десять.

  6. #96

    По умолчанию

    Отличный рецепт пирог из фарша и сыра в духовке бездрожжевое тесто.
    Картофельно-мясной пирог из слоеного теста

    Если в вашей семье любят пироги, обязательно приготовьте этот пирог с мясом. За счёт добавления в начинку лука и картофеля пирог получается сочным и сытным. А готовится пирог из слоеного теста очень просто. Готовим?..
    Продукты
    (на 4 порции)
    Тесто слоеное бездрожжевое - 400 г
    Фарш мясной (куриный и т.п.) - 500 г
    Картофель - 250 г
    Лук репчатый - 100 г
    Чеснок - 1 зубок
    Яйцо - 1 шт.
    Желток - 1 шт.
    Семечки кунжутные - 1 ст. л.
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый - по вкусу


    Подготовим все продукты для картофельно-мясного пирога из слоеного теста.
    Фарш можно взять любой. Я в этот раз использовала готовый магазинный куриный. С говяжьим или свино-говяжьим фаршем цвет начинки будет более насыщенным, а сам пирог - более калорийным и сытным.
    Фарш выкладываем в миску. Добавляем к фаршу яйцо, соль и перец.
    Чеснок пропустим через пресс и добавим в миску с фаршем.
    Картофель очистим и натрем на средней терке.
    Лук репчатый нарежем четвертькольцами. ВАЖНО: лука можно класть побольше, он придаст начинке сочность. Хорошо перемешаем все ингредиенты начинки для пирога.
    Включаем духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.
    Если у вас большой пласт слоеного теста, разрежьте его на два одинаковых пласта. Выкладываем один пласт теста на противень.
    На тесто ровным слоем распределяем картофельно-мясную начинку.
    Накрываем начинку вторым пластом теста и защипываем края пирога удобным вам способом. Яичный желток слегка взбиваем в миске с помощью вилки или венчика. Смазываем верх и бока пирога взбитым яичным желтком.
    Посыпаем верх пирога с мясом и картофелем кунжутными семечками.
    Отправляем противень с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
    Картофельно-мясной пирог из слоеного теста готов. Нарезаем пирог на порционные куски и подаем к столу. Пирог хорош и в горячем, и в холодном виде.

  7. #97

    По умолчанию

    Как приготовить холодный летний суп.
    Холодник на кефире, с жареными грибами

    Холодник по этому рецепту готовится на кефире, со свеклой, грибами, колбасой, огурцами, яйцами и зеленью. Обжаренные грибы заменяют картофель и очень хорошо дополняют блюдо, придают ему интересную вкусовую нотку. Попробуйте приготовить освежающий холодник в таком варианте.
    Продукты
    (на 8 порций)
    Шампиньоны - 450 г
    Свекла - 300 г
    Колбаса вареная - 220 г
    Огурцы - 200 г
    Яйца - 3 шт.
    Лук зеленый - 20 г
    Петрушка свежая - 20 г
    Укроп свежий - 20 г
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый - по вкусу
    Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
    Кефир - 800 мл
    Вода - 800 мл


    Необходимые продукты.
    Свеклу отвариваем в небольшом количестве воды около 60 минут, до готовности.
    Готовую остывшую свеклу очищаем, нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.
    К свекле вливаем кефир.
    А также добавляем воду.
    Все солим и перчим.
    Перемешиваем и ставим в холодильник.
    Яйца отвариваем 10 минут (вкрутую) и остужаем в холодной воде.
    Грибы нарезаем небольшими кусочками.
    В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем грибы 8-10 минут, до подрумянивания. Грибы перекладываем в миску и оставляем остыть.
    Огурцы нарезаем кубиками и добавляем к грибам.
    Колбасу нарезаем кубиками и добавляем в миску.
    Яйца очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным компонентам.
    Укроп и петрушку мелко шинкуем и добавляем в миску.
    Зеленый лук мелко шинкуем и добавляем в миску.
    Все перемешиваем.
    Раскладываем нарезанную смесь по тарелкам.
    Каждую порцию заливаем смесью кефира и воды с кубиками нарезанной свеклы.
    Приятного аппетита!

  8. #98

    По умолчанию

    Отличный рецепт - карась в духовке.
    Карась, запеченный в духовке

    Карасики - очень вкусная, нежная и сочная рыба, но есть у них один недостаток - многочисленные мелкие косточки. Поэтому, во избежание неприятных последствий, надо быть особенно осторожными, предлагая эту рыбку детям.
    Продукты
    Карась – 4 шт.
    Майонез – 100 грамм
    Соус "Тартар" - 1 ст.л.
    Приправа для рыбы – 1 ч.л.
    Соевый соус – 1 ч.л.
    Смесь перцев – я добавляла 0,5 ч.л., если вы любите эту специю то кладите 1 ч.л.
    Черный молотый перец
    Соль


    Чтобы рыбка была вкусная, надо готовить из свежих карасиков. Поэтому, как только вы их купите и принесете домой, сразу приступайте к приготовлению. С помощью ножа очистите всю чешую, выпотрошите внутренности и хорошо помойте рыбу.
    На каждой рыбке с двух сторон сделайте поперечные разрезы на расстоянии 1,5 см. Это поможет карасику напитаться маринадом и стать сочнее.
    Из всех перечисленных специй и приправ сделайте маринад, который хорошо перемешайте, чтоб специи равномерно распределились.
    Противень застелите пергаментом для выпечки, хотя это по желанию. Я так делаю, чтобы потом его было легче мыть. Выкладывайте на противень рыбку и обмазывайте ее с двух сторон маринадом. Следите, чтоб маринад попал в сделанные разрезы.
    Отправляйте рыбку в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут. Подавайте карасиков горячими, с овощным салатом.
    Приятного аппетита!

  9. #99

    По умолчанию

    Один из популярных салатов "Цезарь", для заправки которого используется соус на основе анчоусов, но если по какой-то причине нет этих заморских продуктов, можно приготовить не менее вкусный - простой соус для салата цезарь.
    Понадобится:
    Желтки яичные – 3 шт.
    Горчица – 2 ст.л.
    Масло оливковое – 100 мл.
    Чеснок – 2 зуб.
    Сок лимонный – 1 ч.л.
    Соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Отделите белки от желтков.
    К желткам добавьте горчицу, смешайте.
    Влейте лимонный сок.
    Всыпьте соль по вкусу и добавьте измельченный чеснок.
    Влейте оливковое масло и взбейте венчиком все ингредиенты.
    Соус поставьте в холодильник и приступайте к приготовлению самого салата Цезарь.

  10. #100

    По умолчанию

    Отличный завтрак - омлет рецепт.
    Омлет на молоке

    Омлет на молоке - один из самых вкусных, простых и любимых омлетов. Молоко делает омлет нежным, лёгким, достаточно пышным и очень вкусным. Омлет на молоке - прекрасный вариант для завтрака!
    Продукты
    (на 2 порции)
    Яйца - 4 шт.
    Молоко - 100 мл
    Соль - 1/4 ч. ложки
    Масло растительное (для жарки) - 1 ст. ложка (10-15 мл)


    Необходимые продукты.
    Яйца разбиваем в глубокую миску.
    Добавляем соль.
    Разбалтываем вилкой или венчиком до однородности.
    Вливаем молоко.
    Тщательно перемешиваем.
    В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выливаем яичную смесь в сковороду.
    Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим омлет примерно 5 минут, до полного схватывания яичной массы.
    Нежнейший омлет на молоке готов.
    Приятного аппетита!

  11. 1 пользователь сказал cпасибо Yaya за это полезное сообщение:


Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •