Тема: Готовим сами, а так же теплоходные блюда в домашнем исполнении

Страница 10 из 10 ПерваяПервая ... 8910
Показано с 91 по 95 из 95
  1. #91

    По умолчанию

    Просто и вкусно - гуляш из свинины с подливкой рецепт.
    Гуляш из свинины

    Как правильно приготовить гуляш из свинины, чтобы мясо было нежным и сочным, а гуляш получился аппетитным и ароматным, таким, как в детстве его готовила бабушка? Этот рецепт гуляша из свинины вам поможет приготовить именно такое блюдо.
    Продукты
    (на 6 порций)
    Свинина - 1 кг
    Лук репчатый - 300 г
    Морковь - 80 г
    Томатная паста - 2 ст. ложки
    Мука пшеничная - 3 ст. ложки
    Лавровый лист - 2 шт.
    Смесь специй для свинины - 1 ч. ложка
    Перец черный молотый - ½ ч. ложки
    Соль - по вкусу
    Масло растительное - 2 ст. ложки


    Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
    Лук нарезать кубиками.
    Морковь натереть на мелкой терке.
    Разогреть сковороду с оставшимся растительным маслом и обжарить лук на среднем огне в течение 3 минут, до золотистого цвета.
    Добавить морковь к луку и жарить еще 2 минуты.
    Добавить к овощам обжаренное мясо, черный молотый перец, смесь специй для свинины. Перемешать и добавить 0,5 литра воды.
    Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить мясо с луком и морковью 30 минут.
    На сухой сковороде обжарить муку на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
    Переложить муку в миску и налить 50 мл воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
    В сковороду с мясом добавить соль, томатную пасту, лавровый лист, муку с водой и тщательно перемешать. Тушить гуляш из свинины еще 10 минут.
    Гуляш из свинины подавать с овощным гарниром, макаронами, картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

  2. #92

    По умолчанию

    Вкусная выпечка - татарские треугольники с мясом.
    Эчпочмак

    Моя татарская жена о-о-очень редко, но балует меня татарскими блюдами. Вот и сегодня в доме совпали наличие свободного времени, настроение и кусок отличной говядины. Результат - национальные татарские пироги ЭЧПОЧМАК (треугольник, если по-русски). Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная!!!
    Продукты
    Для теста:
    0,5 литра теплого молока (можно кефира)
    муки около 1 килограмма
    1 чайная ложка соли
    1/4 стакана сахара
    1 столовая ложка сухих дрожжей (1 пакетик)
    1 яйцо
    5-6 столовых ложек подсолнечного масла
    Для начинки:
    1 кг мяса (у нас была говядина, говорят классика - это гусь, в следующий раз попробую, свинина - наверное можно, но это уже не по-татарски)
    1 кг картошки
    600-700 грамм лука
    соль
    перец
    Дополнительно:
    бульон или сливочное масло + кипяток (у нас был второй вариант)




    Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи.
    Наливаем молоко, масло, все перемешиваем.
    Начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Тесто в итоге должно быть не жидким, но очень мягким, гораздо мягче, чем для пельменей (если вам это о чем-то говорит). Замесив тесто, накрываем его полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на два.
    За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2-3, станет воздушным и пышным.
    Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками мясо, примерно 0,7х0,7 см.
    Нарезаем картошку и мелко режем лук.
    Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.
    Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки). Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу.
    Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2-0,3 см (не толстый, но и не тонкий).
    Кладем начинку. Тут не скупитесь (много начинки - вкусный эчпочмак), но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков, и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак.
    Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же, как у нас, вариант "сливочное масло + кипяток", тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем. Сначала заклеиваем 2 краешка, примерно 2/3 окружности.
    Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка.
    Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой.
    Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак.
    Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились.
    Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
    На один противень все эчпочмак не поместятся, придется печь за 2-3 раза, поэтому совет: не клейте их заранее, а то пока они стоят и ждут, тесто опухнет и в готовом пирожке будет толстым.
    Итак! Через 40 минут выпекания на нашем столе появились вот такие красавцы! Запах по всей квартире стоял обалденный, слюни текли у всех вокруг
    Кстати, чтобы не сомневаться в готовности эчпочмак, можно вынуть и попробовать кусочек картошки. Если она готова, то готово и все остальное.

  3. #93

    По умолчанию

    Всем кто любит блюда из свинины предлагаю попробовать. Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами.

    Понадобится:
    6 ломтиков бекона;
    2 очищенных яблока;
    1 небольшая луковица;
    3 зубчика чеснока;
    несколько веточек свежего розмарина;
    горсть грецких орехов;
    соль — по вкусу;
    молотый чёрный перец — по вкусу;
    примерно 1,5 кг филе свинины;
    2 столовые ложки зернистой горчицы.

    Приготовление:
    Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.
    Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.
    Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

  4. #94

    По умолчанию

    Всегда так делала и не знала, что это называется - сагудай рецепт предлагаю.
    Понадобится:
    Скумбрия - 3 шт.
    соль - 3 ст. л
    подсолнечное масло - 0,5 стакана
    вода - 1 стакан
    черный перец горошком - 5 шт.
    лук - 5 шт.
    сахар - 1 ст. л
    уксус - 0,5 ст. л
    укроп - 1 пучок
    лавровый лист - 2 шт.

    Приготовление:

    1. Если скумбрия замороженная, ее следует разморозить, но не до конца. Затем почистите тушку, отрежьте плавники и голову, нарежьте рыбу средними кусочками.
    2. Нарежьте лук кольцами, укроп измельчите. Смешайте соль с сахаром.
    3. В банку выложите кусочки скумбрии слоями. Каждый ряд посыпайте солью с сахаром, затем укропом и луком.
    4. Воду смешайте с 9 %-ным уксусом и подсолнечным маслом. Залейте маринадом скумбрию, добавьте горошины перца и лавровые листья, затем отправьте в холодильник минимум на 6 часов.

    Ароматную пряную рыбку хорошо подавать ккартофелю, присыпав предварительно нарезанным зеленым лучком. Просто объедение!

  5. #95

    По умолчанию

    Вкусную еду готовим сами.
    "Пожарские" котлеты

    Готовая "пожарская" котлета в разрезе должна "брызгаться" соком, иметь хрустящую корочку и благоухать сливочным ароматом. Подается с гарниром из картофеля или разнообразных овощей и соусом.
    Продукты
    Курица средней величины — 1 шт.
    Масло сливочное — 100 г (в изрубленное мясо).
    Хлеб белый — 1 ломтик.
    Сливки ординарные (обычных 10%) — 1/2 стакана
    Яйца — для панировки
    Сухари — для панировки
    Соль — по вкусу
    Перец — по вкусу
    Масло сливочное для жарки — 50 г
    Масло растительное для жарки - 50 г


    Отделить все мясо курицы от костей. Быстренько сделаем фарш в блендере. Если блендера нет, то просто прокрутим все через мясорубку два раза с самой мелкой насадкой и вмешаем масло. Фарш должен получиться однородным и очень нежным, если кажется, что фарш получился слишком липким и суховатым, добавьте еще сливок.
    Смачиваем ладони холодной водой и формируем из котлеты таким образом: разглаживаем лепешку фарша на ладони и загибая края друг на друга, делаем этакий конверт. Суть в том, чтобы внутри осталось небольшое пространство, куда при готовке уйдет выделившийся мясной сок, который иначе может, разорвав поверхность, уйти из котлеты.
    Итак, сформировав котлету, обмакиваем ее во взбитое яйцо и хорошо обваляв в сухарях, придаем ей заостренную форму. Выкладываем получившиеся "веретенца" на доску и если есть желание, вставляем в них с одного конца куриную косточку, (я решил обойтись без этого) и отправляем минут на двадцать в холодильник, чтобы скрепить панировку. Жарим на толстостенной сковороде в смеси растительного и сливочного масел, на медленном огне, чтобы предотвратить обгорание сухарей, "пожарские" котлеты должны быть светлее, чем обычные мясные.
    Если боитесь за прожарку, то обжарив до необходимого цвета, доведите их в духовке до готовности еще минут десять.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •